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PORTAL ALCOZAR

UTENSILIOS DE COCINA

por Isabel Alonso Morales y Montse Vicente Alonso (1994)

 

vasar (Museo Casa Rural de Alcozar)

 

TENAZA: Instrumento de hierro. Sirve para coger la leña de la chimenea.

TRÉBEDE: Aro o triángulo de hierro con tres pies. Sirve para poner al fuego, las sartenes.

PARRILLA: Utensilio de hierro con rejilla, con mango y pies. Sirve para poner a la lumbre lo que se ha de asar.

PUCHERO: Vasija de barro vidriado o sin vidriar, y/o de porcelana, con una sola asa junto a la boca. Sirve para cocer la comida.

SARTÉN: Vasija circular, de fondo plano y con mango largo. Sirve para freír o guisar.

RECOGEDOR: Pieza de hierro, con anula en el medio para poderlo coger. Sirve para recoger el fuego; para que no se salgan las ascuas fuera.

MORTERO: Utensilio de madera, a manera de vaso. Sirve para machacar en él especias, ajo, etc.

PLATO: Vasija baja y redonda. Utensilio de mesa. Se emplea para comer en él.

BRASERO: Pieza de metal, honda y circular; en el cual se echan las ascuas del fuego para calentarse.

VASERO: Mueble de madera, con estanterías, situado en la cocina, en el cual se guardaban tazones, pucheros, cazuelas, platos, etc.

ESPETERA: Tabla de madera, en ella se cuelgan cazos, sartenes, etc.

CAZO: Recipiente de cocina, de cobre o porcelana.

COLODRA: Cuerno de animal. Se utilizaba como un vaso. Había de varios tamaños.

CAZUELA: Vasija redonda, de barro o de porcelana, más ancha que honda. Se utilizaba para comer en ella.

FUENTE: Vasija baja y ovalada, de porcelana Se utilizaba para comer en ella.

OLLA: Vasija de barro vidriado. Se utilizaba para poner los chorizos, costillas y lomo en aceite.

TANQUE: Vasija de porcelana, con asa en el lado. Se utilizaba para beber agua

PORRÓN: Vasija de vidrio. Se usa para beber vino a chorro por el pitorro.

seseros y pote (Museo Casa Rural de Alcozar)

 

CUCHARRENA: Paleta con agujeros. Se emplea para dar vueltas y sacar las morcillas de la caldera.

GAMELLÓN: Utensilio de madera, con forma ovalada y profunda. Sirve para hacer las morcillas y adobar lomos y costillas.

CALDERA: Vasija de cobre, grande y redonda. Servía para cocer las morcillas.

CUCHARÓN: Utensilio de madera que se utilizaba para sacar las morcillas de la caldera.

CORBETERA: Utensilio de barro vidriado o sin vidriar, y/o de porcelana. Se utilizaba para tapar las ollas o los pucheros.

SESERO: Instrumento de hierro, con forma de medio arco. Se utilizaba para sujetar los pucheros mientras estaban cociendo en el fuego, para que no se cayeran en la lumbre

CAÑONERA: Instrumento de hierro, con forma de cañón. Se pone al lado del fuego y encima se ponen los trozos de leña para que ardan y no toquen el suelo.

ALLARÍN: Instrumento de hierro, formado por aros, en forma de cadena. Sirve para aguantar en vilo las latas, los cubos, etc. sobre la lumbre.

VARA DE MADERA: Se cuelga en el techo de la cocina, de un lado a otro. En ella se colgaban los chorizos, morcillas y tocino para que se curaran.

GAMELLAS: Utensilio de madera, parecido al gamellón, pero más pequeño. Sirve para adobar las salchichas.

EMBUDO: Utensilio de hojalata. Se utilizaba para hacer los chorizos.

BOLO: Tronco de madera. Se utilizaba para poner encima la carne y cortarla con un hacha.

ALMIREZ: Utensilio de metal, mortero que sirve para machacar las especias.

ARTESA: Instrumento de madera. Sirve para amasar el pan.

En la masa se ponía: harina, agua, sal y levadura. Se tapaba con una masera y con un corbetor para que aguantase el calor y fermentase. Se hacían las hogazas con la masa fermentada.

TABLERO: Se ponían las hogazas en la tabla y se cubrían con una masera.

MASERA: Paño grande con el que se tapaba la masa del pan, para que fermentase.

HORNO: Para cocer el pan, se encendía la leña en el horno. Cuando ya se había quemado la leña, se barrían las ascuas. Las ascuas se recogían con un barredero, que era un palo largo al que se ataban unos trapos en un extremo. El barredero se mojaba en una lata de agua para que al pasarlo por el suelo del horno no se  quemasen las barbas o trapos. Cuando ya estaba limpio, se ponían las hogazas en una pala de madera con mango largo y se introducían en el horno.


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