MERMELADA DE HIGOS
por Milagros Pastor del Amo (octubre 2014)
INGREDIENTES:
. Dos kilos y medio de higos frescos
. Un vaso de azúcar (esta cantidad puede variar según se prefiera más o menos dulce la mermelada)
. Medio vaso de agua
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ELABORACIÓN:
Se cogen los higos frescos y se quita la cabeza y el rabo. A continuación se parten por la mitad para comprobar que todos estén sanos.
Se pone una cazuela o recipiente grande al fuego con los higos y medio vaso de agua para evitar que se peguen hasta que comiencen a soltar el jugo.
Se va removiendo hasta que el jugo espese y se añade el azúcar.
Cuando toma aspecto de caramelo, se pasa por un pasapurés y se deja enfriar un poco.
Se llenan los tarros y se espera a que el contenido esté frío antes de taparlos.
Se cierran los tarros y se hierven al baño María durante 20 minutos aproximadamente.
Se dejan en el agua hasta que se enfríen y ya tenemos una estupenda mermelada de higos que podremos almacenar durante años sin que se estropee.