CONEJO GUISADO
por Araceli Puentedura Muñecas (1994)
conejos que pronto irán a la cazuela
INGREDIENTES:
- Un conejo de 1 kg.
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- Tomillo campero
- 1/2 cebolla
- Laurel
Se trocea el conejo y se sala. Se sofríe en la sartén con la cebolla troceada. Una vez sofrito, se machaca el ajo y el perejil en el mortero y en el aceite sobrante se fríe el molido con un poco de pimentón y un poco de agua.
La salsa se junta con el conejo sofrito que, previamente, habremos colocado en una cazuela; se le añade una hoja de laurel y unas ramas de tomillo dejándolo hervir durante 30 minutos a fuego medio.
Se le añade agua o caldo de carne y se deja cocer a fuego lento hasta que esté totalmente hecho.