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HOJUELAS

por Crescencia del Amo García (2001)

 

 

Las hojuelas se hacían en Semana Santa, sobre todo el Domingo Gordo —que era el domingo antes de carnaval— o el Día de la Pelusa.

El Día de la Pelusa era el Martes de Carnaval, que también se acostumbraba a comer patas de cordero. Se llamaba Día de la Pelusa porque era costumbre coger esparagañas en algún arroyo y, en cuanto se descuidaba alguna vecina, echárselas en el puchero.

Para hacer las hojuelas se juntaban las mujeres de la familia y así se hacían para varias casas al mismo tiempo. Mi madre, como era tan revoltosa, se metía por donde podía a casa de tu abuela y echaba pelusa en el puchero. Ahora que, como ya estaban advertidas de otros años, atrancaban enseguida la puerta en cuanto oían que venía la María, aunque tu tía Paca no se quedaba atrás para hacer bromas.

No todo el mundo hace las hojuelas de la misma manera, pero yo las sigo haciendo como las hacía mi madre. Se pone agua a hervir en una cazuela y se echa un poco de sal y bicarbonato; luego se añade un poco de manteca de cerdo para que se derrita en el agua caliente. A continuación se va echando harina en la cantidad que vaya embebiendo el agua. Después se amasa bien la masa con una cuchara y con las manos y se bate bien una yema de huevo —sólo la yema— que se extiende por dicha masa.

Luego se coge una botella que no tenga letras ni dibujos y se estira bien la masa con la botella. La botella no tiene que tener letras, porque sino se quedan señaladas en la masa y no queda bien.

Se corta la masa en tiras un poco al bies y se van friendo en una sartén con bastante aceite que esté bien caliente. Luego se espera a que se enfríen en poco y se echa por encima miel. Si no se tiene miel, también se puede echar azúcar. Y luego... ya están preparadas para comerlas con los chuchos (dientes).


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