ASOCIACIÓN ALCOZAR
Plaza Garci Fernández, 1
42390 ALCOZAR, SORIA
PATATAS CON BACALAO
por Reyes Romero Heras (1994)
Museo Casa Rural - Alcozar
Las patatas con bacalao se preparan durante todo el año, y lo mismo se hacen para comer que para cenar.
INGREDIENTES:
- patatas
- bacalao
- aceite o manteca
- ajo
- pimentón
- cebolla
ELABORACIÓN:
Se pelan las patatas. A continuación se cascan para que tarden menos en cocerse y queden mejor cocidas. Se pone una sartén a la lumbre con un poco de aceite o manteca y se echan las patatas y los trozos de bacalao junto con uno o dos granos de ajo picado, unos trozos de cebolla y un poco de pimentón. Se da unas cuantas vueltas a todo en la sartén. Se echa en un puchero o cazuela de barro y se añade agua y sal.
Se vuelve a poner todo a la lumbre durante media hora, si se hace en puchero de barro, sujeto éste con un sesero; y si se hace en cazuela, puesta ésta sobre las trébedes. Después hay que volcarlo en una cazuela de barro y comer directamente de este recipiente todos los comensales.