TORRIJAS
por Milagros Pastor del Amo (2001)
este estupendo aspecto presentaban las torrijas hechas por Milagros en agosto del 2001
Antiguamente sólo se hacían torrijas en Semana Santa. Ahora como, aunque disponemos de menos tiempo, nos podemos permitir el lujo de gastar unos cuantos duros para comprar los ingredientes, las podemos hacer también en el mes de agosto (si bien luego nos hemos de lamentar de los kilos que hemos engordado) para darnos un festín en familia y hasta para pasar una fuente al vecindario y promover así las buenas relaciones que siempre han existido en nuestro barrio.
Para que salgan bien las torrijas, es condición imprescindible que se pueda gozar de la paz y serenidad de un día cualquiera de los que pasamos en Alcozar, aunque está permitida la visita de cualquier vecina que venga a organizar alguna actividad colectiva, a enseñarnos sus últimas labores o simplemente a pasar el rato en compañía.
INGREDIENTES:
. pan
. leche
. huevo
. canela en rama y molida
. azúcar
. peladuras de limón
Primero se hierve la leche con peladuras de limón, canela en rama y azúcar. Después se deja enfriar hasta que el líquido está templado. A continuación se corta una barra de pan en rebanadas (antiguamente se hacían las torrijas con pan de hogaza). Es mejor que el pan esté un poco duro, así que es conveniente emplear una barra del día anterior para este menester.
Se van mojando las rebanadas de pan en la leche y se colocan en una fuente para que se recalen bien. Una vez recaladas, se rebozan en huevo batido y se fríen en una sartén con el aceite bien caliente. Cuando se han dorado, se sacan de la sartén, se colocan en la fuente en la que se han de servir a la mesa, se espolvorean con azúcar y canela molida, y... ¡a comer!, aunque luego nos sobren algunos kilos.
En la actualidad puede sustituirse la leche, la canela en rama y el azúcar por batido de vainilla. También están muy ricas.